2♣ Vanille Bleue (vanille réunionnaise) & petit coucou' du tigre Yihou ♥

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ORIGINE: La Réunion (Sud-Est), Commune: Saint-Philippe, Lieu-Dit: Le Tremblet, France Outre-Mer

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AUTRES NOMS:

- L'or bleu du Tremblet 

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DESCRIPTION: c'est une gousse de vanille qui a un poids moyen de 8 g et de taille moyenne 16-18 cm.

Ses différences avec une gousse de vanille classique sont: 

- qu'elle a + de formes et de rondeurs

- qu'elle a un goût de vanille et de caramel

- qu'elle est entièrement comestible

- qu'elle est + chère 

- qu'elle a + de goût avec le temps contrairement à la vanille classique qui n'en a pas et qui déprécie avec le temps

- qu'elle a des heures de travail + longues et + dures 

- qu'elle peut aromatiser tout votre sucre sans se dessécher et donc qu'elle est réutilisable de nombreuse fois (sans la fendre)

- qu'il n'y a aucun produit chimique, ni additif ou conservateur, utilisé lors de sa transformation 

- qu'elle n'a pas de cuisson et n'est pas déshydratée 

- qu'elle a une appellation d'origine protégée (AOP) 

La vanille est cultivée localement en sous-bois, en milieu pleinement naturel. 

Après 9 mois minimum, elle est récoltée afin de laisser les gousses arriver totalement à maturité, pour un potentiel de saveur optimale.

Vient ensuite un affinage long et appliqué qui durera 1 à 2 ans max (séchage + préparation) 

Sa date de consommation légale préférable est: avant 2 à 3 ans. Mais les spécialistes disent que, elle peut être conservée pendant plus de 10 ans. 

L'entreprise artisanale "Escale Bleue" l'a créé et l'a cultive depuis, avec ses producteurs partenaires. Ses créateurs sont Nicole Leichnig et Aimé Leichnig. Ils ont leur boutique, à Saint-Philippe plus précisément Tremblet, et non loin, leur plantation.

La Vanille Bleue est nommée ainsi comme clin d'oeil aux ancêtres qui appelaient une plante en bonne santé, une plante bleue.

En 2016, à Bruxelles, la Vanille Bleue s'est vu décerner 3 étoiles d'or (note maximale) avec la mention de "Produit exceptionnel" par le label "Superior Taste Award".

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EXISTE DEPUIS: 2013

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STAR DANS (recette + son origine):

♦RHUM ARRANGÉ

Ex:

PUNCH COCO et RHUM ARRANGÉ VANILLE (et plein d'autres ...), PUNCH PLANTEUR OU PLANTEUR ANTILLAIS (Antilles)

SHRUBB, PUNCH DE NOËL, RHUM ARRANGÉ ANTILLAIS

C'est une liqueur froide à l'orange style rhum arrangé à base de rhum agricole, vanille, écorces d'orange ou de mandarine, sirop de sucre de canne et plein d'autres épices... (Antilles)

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Source de la photo d'intérieur:

shop.escale-bleue.fr